Kırmızı Et Hakkında Bilmedikleriniz

Kırmızı Et Hakkında Bilmedikleriniz

Kırmızı Et Hakkında Bilmedikleriniz

Büyükbaş hayvanlar yetiştikleri yörelere göre beslenme farkından dolayı etlerinin tat ve renginde değişiklikler olmaktadır. Mısır silajı ve pancar küspesi yiyen hayvanların etleri kırmızı olur. Engebeli arazilerde yetişen hayvanlar daha kaslı olduğu için etleri daha kırmızıdır. Kesim öncesi kan kokusu alan hayvanlarda da stres oluşması nedeniyle kaslarının kasılmaları sonucu yeterince kan akıtılamadığından etleri kırmızı olur. Bu duruma genelde mevsim geçişi olan ilkbahar ve sonbahar aylarında daha sık rastlıyoruz. Bu etler pembemsi görüntüsünden dolayı iyi pişmesine rağmen pembeliğini kaybetmemekte ve yiyenler tarafından az pişmiş veya çiğ kalmış olarak algılanmaktadır.

Veteriner Hekim Feyza Asri

Cuisine Catering Group’in profil fotoğrafı

Cuisine Catering Group

25 yıldır catering sektöründe sizlerin hizmetindeyiz. Bu zaman içerisinde kaç mevsim geldi geçti bir çok şey değişti… Değişmeyen tek şey, kalite anlayışımızla birlikte oluşan memnuniyetiniz.

Tüm Yazıları - Website

Takip edin:
TwitterFacebookLinkedInGoogle PlusYouTube

Yorum yaz