Börülce Salatası / Börülce Yemeği

Börülce Salatası / Börülce Yemeği

AYIN TARİFİ:

Börülce Yemeği, Börülce Salatası

Bu ayın sebzesi Börülcenin hem kuru hem de taze hallerinin ayrı ayrı tariflerini sizinle paylaşmak istedim. Misafirlerinizi ağırlarken sofranızda Kuru Börülce Salatası’nı, akşam hafif yemek olsun derseniz de Börülce Yemeği hazırlayabilirsiniz. Börülcenin zengin lezzetini sofranızdan eksik etmeyin…

KURU BÖRÜLCE SALATASI
Tarifi uygularken dikkat edilmesi gereken tek husus börülcenin haşlanması kısmı. Kuru fasulye gibi uzun sürmüyor haşlanması. Düdüklüde 10 dk yeterli. Hatta akşamdan ıslattığınız takdirde düdüklüye koymaya bile gerek yok. Karıştırırken ezilmemesi için fazla yumuşamamasına özen göstermelisiniz.

MALZEMELER

  • 2 su bardağı Kuru Börülce,
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır,
  • 6 adet kornişon turşu,
  • 3 adet közlenmiş kırmızı biber,
  • 1 çorba kasesi kıyılmış maydanoz,
  • 1 sap taze soğan,
  • 5 sap taze nane,
  • Tuz,
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağ,
  • Yarım limonun suyu,
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi.

HAZIRLANIŞI
Börülceleri yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün ve soğumasını bekleyin, Kornişon turşuları yuvarlak yuvarlak, közlenmiş biberleri küçük kareler halinde doğrayın, Taze soğanı ve nane yapraklarını ince ince kıyın, Derin bir kasenin içinde haşlanmış börülce, doğranmış turşu ve kırmızı biber, mısır, kıyılmış maydanoz, soğan ve nane, tuz, zeytinyağ, limon suyu ve nar ekşisini güzelce harmanlayın, Karışımı servis tabağına alın ve bekletmeden (mecbursanız en fazla 5-6 saat bekletin) servis yapın.

 

TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ
MALZEMELER

  • 500 gr Taze Börülce,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • Tuz.
HAZIRLANIŞI

Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız sıvı yağda kavurun, Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Toz biberi ekleyip karıştırın, Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesi ekleyip 2-3 dk. daha kavurun, Uçlarını kesip dilediğiniz büyüklükte doğradığınız börülceleri ekleyin, Arada karıştırarak börülcelerin rengi koyu yeşil olana kadar kavurun, Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin (düdüklü tencere için daha az su eklemelisiniz), Fasulyeler yumuşayana kadar orta hararetli ateşte pişirin, Tuzunu atıp 1-2 dk. daha kaynatın.

AFİYET OLSUN….

Seynur Saltoğlu’in profil fotoğrafı

Seynur Saltoğlu

1983 İstanbul doğumluyum. 2008 İstanbul Üniversitesi Orman Mühendisliği bölümü mezunuyum. İlk tecrübemi üniversite yıllarında Nar Çiçeği Cafe’de 5 yıl çalışarak kazandım. 2008 Eylül ayından beri Cuisine Catering firmasında Müşteri İlişkileri Yöneticisi & Satış personeli olarak görev yapmaktayım.

Tüm Yazıları - Website

Yorum yaz