Yazar: Seynur Saltoğlu

1983 İstanbul doğumluyum. 2008 İstanbul Üniversitesi Orman Mühendisliği bölümü mezunuyum. İlk tecrübemi üniversite yıllarında Nar Çiçeği Cafe’de 5 yıl çalışarak kazandım. 2008 Eylül ayından beri Cuisine Catering firmasında Müşteri İlişkileri Yöneticisi & Satış personeli olarak görev yapmaktayım.

Madımak

Madımak

Anadolu’nun en yaygın kullanılan otlarından biri olmakla birlikte adeta Sivas ile özdeşleşmiştir. Lezzeti kadar tedavi edici özellikleri ile bilinir. Adına türküler yakılan pembe çiçekli, ufak, kibar yapraklarıyla görsel olarak da güzel olan bu ottan pek çok yemek yapılır. İçerdiği organik asitler nedeniyle hafif ekşidir ve gerçekten de çok şifalıdır. Başta C vitamini ve kalsiyum olmak […]

Devamı

Rezene

Rezene

Uzun ömürlü bir bitki olan ve yıl boyu bulunabilen rezene bitkisi (Foeniculum vulgare) dik, sarıya çalan yeşil gövdesi bulunan, saplarının içi boş, sarı çiçekler açan ve 2,5 metre yüksekliğe kadar büyüyen bir bitkidir. Akdeniz bölgesine özgü olan ve orta çağlardan beri özellikle manastırlarda ekilen bitki dünümüzde Akdeniz ve Ortadoğu başta olmak üzere dünyanın pek çok […]

Devamı

Semizotu

Semizotu

Yaz gelip de hafif ekşi ve biraz da buruk semizotları pazarlara gelmeye başladı mı çoğumuz mutlaka dayanamaz alırız. Çiğ olarak salatalara eklenebildiği gibi tek başına yoğurtla karıştırılarak hazırlanan salatası çok yaygındır. Domates ve kuru soğanla yapılan salatası da çoğu kişi tarafından bilinir. Maraş’ta çorbası, Gaziantep mutfağında baklagillerle bir arada pişirilen semizotu yemeği sıkça yenir. Türkiye’de […]

Devamı

Sirken

Sirken

Sirken otu Ispanakgiller familyasındandır. Çiçeklenmeden önce toplanır. Halk arasında yabani ıspanak olarak da bilinir. Sebze olarak kullanılır sirken yaprakları. Kıymalısı, bulgurlusu ve yoğurtlusu yapılır. Börek harcına girer. Hatta Antalya civarlarında bezelyeli, kıymalı bir ‘’Sirken Böreği’’ yapılır. Samsun’da bir nevi sirken mücveri pişirilir ‘’Sirken Köftesi’’ adıyla. Sirken, protein, A ve C vitaminleri içerir. Yaprakları nişasta ve […]

Devamı